Где посмотреть информацию о том, кто записал и кто снял с записи пациента?

Данная информация доступна из АРМ регистратора поликлиники:
В меню нажмите раздел "Ведение расписания". В открывшейся форме выделите врача, бирку или запись, с помощью правой кнопки мыши выберите историю бирки.

Где добавляются данные об аллергических реакциях пациента?

Данные об аллергических реакциях отображаются в сигнальной информации ЭМК пациента, раздел "Аллергологический анамнез".