Где посмотреть информацию о том, кто записал и кто снял с записи пациента?

Данная информация доступна из АРМ регистратора поликлиники:
В меню нажмите раздел "Ведение расписания". В открывшейся форме выделите врача, бирку или запись, с помощью правой кнопки мыши выберите историю бирки.

Если в системе не заполнено расписание, может ли врач поликлиники принять пациента и заполнить ЭМК?

Такая функция доступна с помощью кнопки "Принять без записи": можно открыть ЭМК пациента и добавить новый случай лечения.

Что означает восклицательный знак в красном круге в дереве случаев, рядом с диагнозом?

Восклицательный знак означает, что случай лечения не закрыт.

Может ли врач стационара посмотреть результаты прошлых исследований пациента?

Такая возможность имеется. Информация об исследованиях пациента хранится в Электронной медицинской карте. Результаты исследований отображаются в сигнальной информации в разделе "Исследования", а также в дереве случаев лечения.